郷土料理
佐久鯉について調べましたが、実際に食卓に並んでいた料理の一部を紹介します。
①鯉こく
鯉こくとは、鯉をぶつ切りにして味噌で煮込む簡単な料理で、地域や家庭により砂糖や山椒を入れる家庭や、調理法に関しては鱗を取らずに調理する過程もあります。
②鯉の洗い
名前だけではピンと来ないかもしれないが、鯉の洗いとは刺身である。川魚を刺身で食べるのは大変珍しく、新鮮な鯉を扱うことが出来る佐久市ならではの料理であると言える。
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投稿者 | ハナちゃん |
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